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Lomo (Entero)

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Lomo (Entero)

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(Peso aproximado 1,300 kg)


Corazón de Lomo de Ternera, Entero, sin cordón ni piel. Completamente desgrasado. Envasado Fresco para Freezer.
Plato Sugerido


"Lomo a la Pimienta"


Ingredientes:

Lomo 1
Pimienta negra 1 taza
Sal c/n
Aceite de oliva 3 cdas
Hierbas aromáticas 1 puñado
Vino blanco 1 taza
Crema de leche 1 taza


Procedimiento:


Retirar al lomo la cola para que quede lo más parejo posible y su cocción sea uniforme. Reservar.
Machacar entre dos repasadores la pimienta, aplastándola con un palo de amasar, hasta que quede groseramente molida.
Salar el lomo y pasar toda su superficie por la pimienta machacada.
Calentar una sartén bien amplia con aceite de oliva y sellar allí el lomo.
Cuando esté bien dorado, retirar del fuego e incorporar las hierbas aromáticas y el vino blanco.
Regresar el lomo al satén y tapar. Cocinar por 5 minutos.
Incorporar la crema y apagar el fuego. Tapar nuevamente y dejar reposar



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