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Carré Deshuesado

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Carré Deshuesado

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(el precio corresponde a 1 unidad)
(Peso aproximado 1,200 kg)


Carré de Cerdo Deshuesado, Entero. Envasado Fresco para Freezer.
Rinde 6 porciones
Plato Sugerido

"Carré de Cerdo Agridulce"

Ingredientes:

Carré de cerdo deshuesado
Sal
Pimienta de Cayena
Mostaza 1 cda
Mermelada de damasco 3 cdas
Almendras 50 g
Clavo de olor 3

Guarnición
Zanahoria 200 g
Cebolla chicas 300 g
Azúcar 200 g
Agua 8 cdas
Manteca 70 g

Procedimiento:

Carré de Cerdo Agridulce
Atar el Carré para darle forma cilíndrica. Sellarlo en una sartén con el aceite, a fuego fuerte.
Colocar el carré sobre papel de aluminio. Sazonar con sal y pimienta de Cayena. Untar con la mostaza y la mermelada. Espolvorear con las almendras tostadas y picadas; esparcir los clavos de olor. Cerrar bien el papel de aluminio.
Cocinar en horno entre moderado y fuerte de 45 a 55 minutos.
Guarnición
Cortar las zanahorias en bastones y las cebollas en mitades. Cocinar ambas en abundante agua con sal hasta que estén tiernas.
Colocar el azúcar y el agua en una sartén, llevar al fuego y cocinar hasta que se forme un caramelo rubio. Agregar la manteca y revolver hasta que se derrita.
Incorporar a la sartén las hortalizas escurridas. Salpimentar y cocinar durante 1 minuto, revolviendo siempre.

Montaje del plato
Servir el carré con su fondo de cocción y las hortalizas al caramelo.


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